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お箸が止まらない!キウイが主役の栄養満点「無限フルーツサラダ」|大分|much-on!

お箸が止まらない!キウイが主役の栄養満点「無限フルーツサラダ」

今回のレシピの主役はビタミンCや食物繊維など栄養素たっぷりのフルーツ、キウイです。今が旬のキウイを使った「無限フルーツサラダ」のレシピを紹介します。

大分県由布市庄内町にある農業生産法人「ジョイファーム大分」では今、キウイの収穫が最盛期を迎えています。

(ジョイファーム大分・佐藤頼敏さん)
「今年の出来はいい方ですね。雨が多かったので心配はしたんですけどよく育ちました」

キウイは、1本の木から300〜400個を収穫することができ、こちらの農園では年間およそ1.2トンのキウイを栽培しています。

(ジョイファーム大分・佐藤頼敏さん)
「キウイはふっくらした形で、ある程度長さがあって、俵のように少し長い形のものが甘いです。みなさんにこのおいしさを味わっていただきたいなと思っています」

~キウイの「無限フルーツサラダ」レシピ~

<サラダの材料>キウイ…3個 リンゴ…1個 柿…1個 チーズ…適量 ナッツ…お好みで ハチミツ…適量 ベビーリーフ…適量 紅芯大根…適量
<ドレッシングの材料>プレーンヨーグルト…150グラム 太白ごま油…大さじ1 レモン汁…大さじ1 マヨネーズ…大さじ1 はちみつ…小さじ1 薄口醤油…小さじ1 塩コショウ…適量

①キウイは皮をむき、食感を楽しめるよう大きめにカットしてハチミツをかける。

②リンゴは皮をむかずに小さめにカット、柿は皮をむき大きめの角切りにする。

③ドレッシングの材料を全てミキサーにかける。

④切ったフルーツにドレッシングをかけて和える。

⑤器に盛りつけ、周りにベビーリーフなどの野菜やナッツを添えたら完成。

ヨーグルトで酸味を補うことによりキウイの甘さが増し、さらにハチミツを加えることで抗酸化作用も増す「無限フルーツサラダ」。まさに箸がとまらなくなる一品です。

check point!

  • ハチミツをかけることで抗酸化作用が増し、酵素も出て栄養価が上がる!
情報提供 OBS大分放送
OBSイブニングプラス 2021年11月8日放送分

※上記掲載内容は番組放送時点の情報になります。最新の情報とは異なる可能性がありますので、予めご了承ください。

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