濃厚なうま味がぎゅっと濃縮！あつあつとろ～り「カキの冬グラタン」｜大分｜much-on!

濃厚なうま味がぎゅっと濃縮！あつあつとろ～り「カキの冬グラタン」

DATE｜2022.02.01 AREA｜中津市

今回の主役は、クリーミーなうま味とぷりぷり食感がたまらない「カキ」。大分県内各地で、カキがいま旬を迎えています。大分県中津市のブランドカキ「ひがた美人」。国内で初めて干潟で養殖されたカキで、臭みが少なくさっぱりした甘みが特徴です。

今回はカキと長ネギを使った、栄養たっぷりのグラタンのレシピを紹介します。

～カキの栄養たっぷり冬グラタン～
＜材料＞カキ…８個長ネギ…１本ベーコン…３枚ブロッコリー…少々ニンニク…１片バター…４０g 小麦粉…４０g 牛乳…４００㏄塩コショウ…少々ケチャップ…大さじ１とろけるチーズ…少々オリーブオイル…少々

①塩水で洗ったカキをキッチンペーパーで丁寧に拭き、小麦粉をまぶす。

②具材を切る。ニンニクはみじん切り、長ネギは存在感を残すために少し大きめに、ベーコンは小さめに切る。

③小麦粉をまぶしたカキを焼く。カキは火を通しすぎると縮んでしまうため、軽く両面を焼きつける程度に焼く。小麦粉が透明化したらＯＫ。

④別のフライパンにオリーブオイルを入れ、フライパンが冷たいうちからニンニクを炒める。

⑤長ネギ、ベーコン、ボイルしたブロッコリーを炒める。

⑥バターをなじませ、小麦粉と絡める。牛乳を入れ、とろみが出るまで混ぜたらカキを入れる。

⑦ケチャップを加えたら塩コショウで味を整え、耐熱皿にソースを入れる。チーズをのせてオーブンで焼く。チーズに焦げ目がついたら完成。

味が濃く、濃厚なうまみが口の中に広がるグラタン。具材がたっぷり入っていながら、しっかりとカキが主役になっています。身体も温まり、栄養もたっぷり。いまが旬のカキを堪能できる一品です。