Ev yapımı atıştırmalıklar yaparken barı, en sık kullanılan araçlardan biridir. Ancak bu mutfak malzemesi, yanlış saklama koşulları veya düzenli olmayan temizlik nedeniyle rahatsız edici kokular absorbe edebilir. Barının kötü kokuya sahip olması, genellikle üç ana kaynaktan kaynaklanır: eski ya da bozulan malzemelerin kalıntıları, rutubet ve nem, ile bakteri ve küf büyümesi.
Barı kullanılarak hazırlanan ürünlerde (granola, kuruyemiş karışımları, ev yapımı protein bar gibi), kâse içinde kalan malzeme parçacıkları zamanla oksidasyona uğrar. Özellikle yağ içeren atıştırmalıklar yapıldığında, yağ kalıntıları barının yüzeyinde veya çatlak bölümlerinde tutunur ve rancid (eski) kokuya dönüşür. Bunun yanı sıra, barıyı nemli ortamlarda saklamak veya kurutmadan hemen kapatmak, içinde nem birikintisine ve küf oluşumuna neden olur.
Barının kötü kokusundan kurtulmaya başlamadan önce, sorunun derinliğini anlamalısınız. Koku yüzeysel mi yoksa malzemenin içinde mi tutunmuş, bu bilgi temizlik yöntemini belirleyecektir.
Barıyı burunuzdan 10-15 santimetre uzağa tutarak koklayın. Eğer koku çok güçlüyse, iç kısmında nem veya bakteri birikintisi olabilir. Şeffaf barı ise, iç duvarlarını ışığa tutup inceleyerek küf veya renk değişimi görüp görmediğinizi kontrol edin.
Her kötü koku sorununun ilk aşaması, mekanik temizliktir. Barıyı sıcak su ve sıvı bulaşık deterjanı ile ovalayın, özellikle iç kenarlar ve çatlak bölümlere dikkat edin. Yumuşak bir fırça veya sünger kullanarak, malzeme kalıntılarını tamamen çıkarın.
Deterjanla yıkamadan sonra, barıyı bol miktarda temiz suyla durulayın. Ardından, barıyı iyice kurulanız—yaşken kapatmak kokuyu tetikleyebilir. Bir bezle kuruladıktan sonra, barıyı açık hava veya hava akışı olan bir yerde en az 2-3 saat kurumaya bırakın.
Barının kötü kokusunun hafif ila orta düzeyde olması durumunda, doğal yöntemler oldukça etkilidir. Bu yöntemler güvenlidir ve barıyı kimyasal maddelere maruz bırakmaz.
Bu yöntemleri birbirini takip eden günlerde sırayla uygulamak, daha etkili sonuç verir. Her uygulamadan sonra barıyı tamamen kuruması için bekleyin.
Eğer doğal yöntemler yetersiz kalırsa, daha güçlü bir yaklaşım gereklidir. Fırında kısı (baking soda) ile su karışımı yaparak barının tabanında bir pasta oluşturun ve 1-2 saat bekletin. Soda kristalinin aksine, fırında kısı daha yumuşak bir abrazif olup yüzeyi raylamaz.
Bunun yanı sıra, barıyı kaynar suyla doldurarak 15-20 dakika bekletmek (buharlaştırarak) de etkilidir. Isı ve buhar, barının çatlak bölümlerindeki bakteri oluşumunu azaltır. Daha sonra içeriği dökerek sıcak su ile durulayın.
Barının çok eski bir kokuya sahipse ve yukarıdaki yöntemleri denediyseniz ancak başarısız olmuşsanız, barıyı 48 saat kapalı bir kaba koyup içine açık bir bardak beyaz sirke veya karbon koku absorplama ürünü yerleştirin. Başında hava deliği açığında tutarak, bu ürünlerin aşırı kokuyu emmesini sağlayın.
Barının kötü kokudan kurtarıldıktan sonra, aynı sorunun tekraren ortaya çıkmaması için uygun koşullarda saklamalısınız. Barıyı kullandıktan hemen sonra yıkayın ve tamamen kurusun diye bekleyin—ıslak barıyı kapalı dolap veya çekmeceye koymayın.
Barıyı saklamak için, rutubetsiz ve iyi havalandırılan bir yer seçin. Mutfak tezgahı altındaki nemlice dolabı seçmek yerine, üst rafi tercih edin. Barıyı üzeri açık bırakarak veya havası geçen bir örtüyle kapatarak depolayın, böylece iç kısımda nem birikintisi oluşmaz.
Barıyı düzenli olarak kullanıyorsanız, haftada bir kez basit bir kontrol gerçekleştirin. Barının iç kısmını görüp, renk değişimi veya nem izleri olup olmadığını kontrol edin. Ayda bir kez ise yukarıda bahsedilen doğal temizlik yöntemlerinden birini (örneğin sirke) önleyici amaçla uygulayın. Bu sayede, koku sorunlarının başlangıcında onları durdurabilirsiniz.
Barıyı granola yapımı, ev yapımı protein bar hazırlanması veya patlamış mısır gibi yağlı atıştırmalıklar için kullandıysanız, hemen ardından temizliğine dikkat edin. Yağ kalıntıları, diğer malzemelere kıyasla daha hızlı eski kokuya dönüşür.
Barının kötü kokusundan kurtulmak, disiplinli bir temizlik rutini ve uygun saklama koşullarıyla mümkündür. Yukarıda sunulan yöntemleri sırayla uygulayarak, barınızı yeniden kullanılabilir duruma getirebilirsiniz.