Hurma badem energy, minimal malzeme ve maksimum beslenme değeri sunan ev yapımı atıştırmalıkların en basit örneklerinden biri. Esasında iki temel bileşenden oluşur: tatlı hurma ve badem. Malzemeleri bir mutfak robotu veya el ile ezdikten sonra toparlayıp lokum şeklinde kesilen bu atıştırmalık, özellikle sabah kahvaltısından sonra veya egzersiz öncesi enerji takviyesi olarak tercih edilir.
Hurmaların doğal şekeri ile bademin yağ içeriği, besin yoğunluğu yüksek bir kombinasyon oluşturur. 100 gram hurma badem energy yaklaşık 250-280 kalori içerirken, aynı ağırlıktaki ticari enerji barlarında bu rakam 350-400 kaloriyi bulabilir. Fark, şeker ve katkı maddelerinin azlığından kaynaklanır.
Hurma badem energy'nin başarısı, doğru malzeme oranına bağlıdır. Geleneksel tarif 60 gram hurma, 40 gram badem oranını önerir. Ancak kişisel tercihe göre bu oran değiştirilebilir:
Hurma seçerken, hurmalar arasında nem oranı farklılık gösterir. Kuru hurma kullanmak istiyorsanız, işleme başlamadan önce 2-3 saat ılık suda bekletmek tekstürü iyileştirir. Taze hurma ise doğrudan kullanılabilir, ancak suyundan dolayı ilave badem unu eklenebilir.
Badem türü de önem taşır. Kavrulmuş tuzlu badem yerine, tuzlanmamış ve tercihen çiğ badem tercih edilmelidir. Kendi başınıza badem kavrursanız, 150°C'de 10-12 dakika fırında veya tavada 5-7 dakika boyunca ısıl işlem uygulanabilir.
Hurma badem energy'nin dokusu, yapma yöntemiyle doğrudan ilişkilidir. Üç farklı yaklaşım vardır:
Kıvam sorunları yaygındır. Karışım çok katı hissediliyorsa, 1 çay kaşığı zeytinyağı veya içi boş hurma şurubu ekleyin. Çok yumuşaksa, 1 yemek kaşığı badem unu veya tarçın tozu katılabilir (tarçın ikincil faydası olarak kan şekeri dengesine de katkı sağlar).
Hazırladığınız hurma badem energy'nin dayanıklılığı, ortam sıcaklığına ve kullanılan malzemelere bağlıdır. Oda sıcaklığında (20-22°C) parchment kâğıdı arasında veya cam kapta saklanan ürün, 7-10 gün stabil kalır. Soğuk iklimde raf ömrü 2-3 haftaya çıkabilir.
Buzdolabında saklanırsa, kıvam daha katı hale gelir; tüketmeden 15-20 dakika önce çıkarmanız önerilir. Dondurucuda 2-3 ay boyunca saklanması mümkündür. Donmuş ürünü oda sıcaklığında çözdüğünüzde, kendiliğinden yumuşar ve hemen tüketilebilir.
Temel tarif sabit kalsa da, malzemelere küçük ilaveler yapılabilir:
Varyasyon denemeleri yapıyorsanız, her değişiklikte tam reçeteyi değiştirmek yerine toplam ağırlığın %20'sini denemekle başlayın.
Soru: Karışım parçalı ve topaksız çıktı. Nedendir?
Genellikle hurmaların çok kuru olmasından kaynaklanır. Çözüm: Hurmaları önceden ılık suda bekletin veya 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Her eklemenin ardından 30 saniye boyunca robotla işleyin.
Soru: Ürün 2-3 gün sonra sertleşti. Nasıl yumuşatabilirim?
Bu normaldir. Bademlerin içindeki yağ zaman içinde oksitlenir. Yumuşatmak için kapalı kapta 1-2 saatliğine buzdolabına koyduktan sonra çıkarın veya 30 saniyeliğine mikrodalga (çok kısa, çok düşük güçte) kullanın.
Soru: Ev yapımı ve ticari ürün arasında beslenme farkı nedir?
Ev yapımı versiyonda hiçbir koruyucu madde, yapay tatlandırıcı veya emülsifiyer bulunmaz. Protein içeriği benzer olmakla birlikte, ev yapımı versiyonda ilave besinler (mineral, A vitamini) tahrif edilmemiştir.
Hurma badem energy, basitliği ve versatilliğiyle diğer ev yapımı atıştırmalıklar kategorisinde yer alır. Belirli bir teknik bilgi veya özel malzeme gerektirmez; sadece doğru oranlama ve sabır istenir. İlk denemeleriniz mükemmel olmayabilir, ancak üçüncü veya dördüncü batcda başarı muhtemelen sağlanır.
Ev atıştırmalıkları yapımında başarının anahtarı, malzeme kalitesi ve ölçüm hassasiyetidir. Hurma badem energy, bu ilkelerin en basit uygulamasıdır.