優しい甘みと酸味｜しっとり柚子マフィン｜大分｜much-on!

優しい甘みと酸味｜しっとり柚子マフィン

DATE｜2021.09.07 AREA｜玖珠町

ユズは疲労回復や美肌効果があるとされるビタミンＣが豊富で、その含有量は柑橘類でトップクラスといわれています。
今回は爽やかな酸味と香りが特徴の大分県産ユズを使ったマフィンのレシピを紹介します。

＜材料＞ユズ（青柚子）・・・１個ユズジャム・・・１０g 薄力粉・・・１１０g アーモンドプードル・・・４０g グラニュー糖・・・１１０g ベーキングパウダー・・・５g 卵・・・２個生クリーム・・・６０ml クリームチーズ・・・３個バター・・・１１０g ※お好みでピスタチオ・・・適量

①ボウルに室温に戻したバターを入れ、なめらかになるまで混ぜる。バター、薄力粉、砂糖は１：１：１で入れるとおいしく仕上がる。

②ボウルに砂糖を２回～３回に分けて入れ、よくなじませる。

③こした溶き卵を数回に分けて入れ混ぜる。

④ユズジャムの中にユズの皮と果汁を入れる。

⑤アーモンドプードルとベーキングパウダーをあわせた小麦粉を入れ混ぜる。生クリームを入れ混ぜる。こうすることでしっとりとしたマフィンに仕上がる。

⑥ユズの皮と果汁をあわせたユズジャムを入れ混ぜる。

⑦カップに入れた生地の上にクリームチーズを入れ、さらに生地をかぶせる。生地はだいたい６等分に分ける。お好みでピスタチオを散らす。

⑧１９０度のオーブンで１８分焼く。

優しい甘味の中にユズの酸味が残り、甘みと酸味のバランスがちょうど良いマフィン。生クリームを入れたことによるしっとり感で、本当にケーキのようです。
いまが旬のユズを堪能してみてはいかがでしょうか。