much-on!

おおいたを、おもしろく

おおいたを、おもしろく

much-on!

旬の生落花生を使った「ジーマーミ豆腐」がスイーツに!|大分|much-on!

旬の生落花生を使った「ジーマーミ豆腐」がスイーツに!

旬の時季にしか味わえない食感と香りがたまらない「生落花生」。今回は生落花生を使った沖縄の郷土料理「ジーマーミ豆腐のスイーツ」を紹介します。

別府市にある東上良一さんの農園では無農薬にこだわって年間50種類以上の野菜を栽培していて、3年ほど前から生落花生を作り始めました。

(東上良一さん)
「無農薬にした方が安心して提供できる。生産効率は悪いけど、たくさんできるかはその年で変わるのでそれが楽しみ。今年は自然の力でよくできている」

落花生はタンパク質やミネラル、オレイン酸を主とした良質な脂肪分が多く含まれています。特に、生落花生は10月〜11月初旬にかけての旬の時期にしか味わえません。

~「ジーマーミ豆腐のスイーツ」レシピ~
<材料>生落花生…100g くず粉…20g 砂糖…小さじ1 水…300ミリリットル 塩…ひとつまみ分 あんこ…大さじ1 きな粉…少々

①生落花生の薄皮を取る。

②ミキサーに生落花生・水・塩・砂糖を入れてかくはんさせ、ガーゼでこす。

③こしたものを鍋に入れ、くず粉を加え中火で20分ほど練る。この時、鍋の底に木べらを付けながら混ぜるようにする。イメージとしてはわらび餅ほどの柔らかさになるまで練る。

④固まってきたら、手早く練る。そうすることで表面につやが出てくる。

⑤容器に入れ冷蔵庫で1〜2時間冷やして完成。お好みできな粉やあんこ、黒蜜をかける。

しっとりとなめらかな食感で口の中にピーナッツの強い香りが広がります。旬の時期にしか味わえない生落花生の旨味が詰まったジーマーミ豆腐。おしゃれなスイーツに仕上がりました。

check point!

  • 生落花生は殻をむいて、事前に一晩水につけておくと調理が簡単!
情報提供 OBS大分放送
OBSイブニングプラス 2021年10月11日放送分

※上記掲載内容は番組放送時点の情報になります。最新の情報とは異なる可能性がありますので、予めご了承ください。

こちらもおすすめ

一覧に戻る

oita
news