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旬の春キャベツを丸ごと味わう「キャベステーキのスープ仕立て」|大分|much-on!

旬の春キャベツを丸ごと味わう「キャベステーキのスープ仕立て」

今回は大きく育ったみずみずしいキャベツを「ステーキ風」にアレンジしたレシピを紹介します。

大分市府内町にある「Kitchen.304」。お店には新鮮な野菜がずらりと並んでいます。

(Kitchen.304・高橋恵里香さん)
「いま春野菜だと菜の花、フキとかスナップエンドウなど全国各地、いろんな県から旬の野菜を仕入れています」

この時期店頭に並ぶのは「早生キャベツ」。冬に出荷されるキャベツと比べると葉が柔らかいのが特徴です。

(Kitchen.304・高橋恵里香さん)
「早生キャベツは3月〜5月が旬といわれています。漬物とかメンチカツとかそういった料理に合うと思います」

~キャベツを半玉使った「キャベステーキのスープ仕立て」レシピ~

<材料>キャベツ…半玉 ニンニク…1片 赤トウガラシ…小さじ1 オリーブオイル…大さじ1 粉チーズ…大さじ1 スープ用 パンチェッタ(ベーコンでも可)…3枚 カレー粉…小さじ1 コンソメ…1個 キビ糖(砂糖でも可)…小さじ1

①キャベツを4等分に切る。このとき芯の部分は落とさず、つながるように切る。

②フライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニク、トウガラシを入れ、香りがたったらキャベツの両面を焼く。このとき、たまにオイルをかけると香りがうつるのでより効果的。

③軽く焦げ目がついたら粉チーズをまぶす。

④続いてスープを作る。沸騰した湯にパンチェッタとコンソメを入れて煮立たせ、カレー粉を加える。

⑤沸騰したら仕上げにキビ糖を入れる。砂糖やハチミツでも良い。

⑥皿にキャベツをうつし、スープをかけたら完成。

しっかりとした歯ごたえの中に甘みがギュッと凝縮されたキャベツ。カレー風味のコンソメスープと混ざることで香りがより一段と強まります。

キャベツを丸ごと食べられて栄養もしっかり摂れる。何よりキャベツをステーキにしてスープをかけるだけというお手軽さもうれしいポイント。旬を迎えた早生キャベツのおいしさをご家庭で味わってみてはいかがでしょうか。

情報提供 OBS大分放送
おはようナイスキャッチ 2022年2月21日放送分

※上記掲載内容は番組放送時点の情報になります。最新の情報とは異なる可能性がありますので、予めご了承ください。

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