Hindistan cevizi topu, basit malzemeler ve dakikalar içinde hazırlanan klasik bir atıştırmalıktır. Hindistan cevizi, kondense süt ve bazen çikolata ya da kakao tozu birleştirilip top şeklinde şekillendirilir. Ev yapımı atıştırmalıklar arasında hindistan cevizi topu özellikle tercih edilir çünkü fırın gerektirmez, yana priz uzatmasına ihtiyaç duymaz ve maliyeti oldukça düşüktür.
Yapısı itibariyle hindistan cevizi topu, şeker oranı yüksek olduğundan bir kaşık kadar porsiyon bile doyurucu etki yaratır. 100 gram hindistan cevizi tozunda ortalama 60 gram şeker bulunurken, kondense sütün %50'si doğal şekerlerden oluşur. Bu nedenle ek şeker eklemenize genellikle gerek kalmaz.
Hindistan cevizi topu yapımında başarısızlığın ana nedeni malzeme oranlarının sağlıklı planlanmamasıdır. Standart reçete şu şekildedir:
Bu oranlar 12-15 adet orta boy hindistan cevizi topu oluşturur. Eğer karışım çok kuru hissederse, kondense sütü 1 yemek kaşığı daha ekleyin. Tersine, çok ıslaksa hindistan cevizi tozunu yarım fincan daha ilave edin. Karışımın yaş kil benzeri bir kıvama ulaşması gerekir.
Hindistan cevizi tozunun taze olması kritik öneme sahiptir. Eski hindistan cevizi tozu rutubet çeker ve topun bağlanmasını engeller. Satın aldığınız hindistan cevizi tozunun üretim tarihini kontrol edin; 6 aydan eski ürünler kullanmaktan kaçının. Kondense sütü ise ambalajı açtıktan sonra buzdolabında 2-3 hafta içinde tüketin.
Hazırlama öncesinde malzemeleri oda sıcaklığına getirin. Soğuk kondense süt, hindistan cevizi tozu ile homojen bir karışım oluşturmakta zorlanır; karışım grenüler kalır.
Bir kap içinde hindistan cevizi tozunu ve kondense südü birleştirin. İlk aşamada çok kuru görünse de merak etmeyin. Bir tahta kaşık veya el mikseri kullanarak 3-4 dakika karıştırın. Karışım başta taneli görünür, ancak tereyağını ekledikten sonra daha homojen bir yapı kazanır.
Bu aşamada sabırlı olmak gerekir. En az 2-3 dakika ek olarak karıştırmaya devam edin. Karışım, yavaşça terleyen bir hamur kıvamına dönüşecektir. Hemen top şekillendirmeye başlamayın; karışımı 20-30 dakika buzdolabında dinlendirin. Soğuymuş karışım daha sert olur ve top haline getirilmesi çok daha kolay hale gelir.
Dinlenmiş karışımı buzdolabından çıkarın. Bir çay kaşığı kadar karışım alıp avuçlarınız arasında yuvarlayın. Toplarınız çok düzensiz çıkmazsa endişelenmeyin; bu normal ve görünüşte çok az fark yaratır. Ortalama 15 milimetre çaplı toplar oluştururken ilk 5-6 topu biraz daha fazla zaman harcarız çünkü el sıcaklığı arttıkça karışım yumuşak hale gelir.
Şekillendirilen topları bir buzdolabı tepsisine dizip 10 dakika soğutun. Kaplama işleminden önce topların sert durması şarttır; aksi takdirde çikolata içine daldırırken dağılırlar.
Çikolata kaplama için iki yöntem uygulanabilir: Blok çikolatayı su banyosunda eritin ve topları bir çatal yardımıyla içine daldırıp hemen bir ıslak kağıt havluya yerleştirin. Alternatif olarak, kakao tozunu sieve geçirip doğrudan topların üzerine serpin.
Kaplanmış topları buzdolabında 30 dakika bekletin. Çikolata sertleşecektir. Hindistan cevizi topları oda sıcaklığında 5-7 gün, buzdolabında ise 3 hafta dayanır. Daha uzun süreler için dondurucuya koyabilirsiniz; 2 ay gayet iyi korunur.
Toplarınızı tatlı bir hediye olarak sunmak için cam bir kavanozda katmanlar hâlinde yerleştirin. Aralarına yağlı kağıt yerleştirerek sakınız; toplar birbirine yapışabilir.
Hindistan cevizi topu yapımı, malzemeleri doğru oranlarla seçip sabırlı bir şekilde işleyen basit bir süreçtir. Bir kez deneseydiniz, bu atıştırmalığı sık sık hazırlamak isteyeceksiniz.