Kinoa pirinç cipsi, tahıl bazlı atıştırmalıklar kategorisinin en çok tercih edilen seçeneklerinden biridir. Kinoa ve pirinçten hazırlanan bu cipsi, geleneksel patates cipsine kıyasla daha yüksek protein içeriğine ve daha düşük kalorilere sahiptir. Yüz gram kinoa pirinç cipsinde yaklaşık 12-15 gram protein bulunurken, aynı miktardaki patates cipsinde bu oran 2-3 gram civarındadır.
Evde hazırlanan kinoa pirinç cipsi, ticari ürünlerden temel olarak iki noktada ayrılır: malzeme kalitesi ve tuzu kontrol. Ticari cipslerde kullanılan katı yağlar ve koruyucular yerine siz basit bitkisel yağlarla işlem yaparsınız. Bu nedenle kendi mutfağınızda hazırlamanın uzun vadede hem ekonomik hem beslensel avantajları vardır.
Kaliteli bir kinoa pirinç cipsi için malzeme seçimi kritik öneme sahiptir. İdeal olarak;
Kinoa ve pirinçi öncelikle 3-4 kez soğuk su ile yıkayın. Bu işlem, kinoanın üzerindeki sapogenin (acı madde) ve pirinçteki nişastayı kısmen uzaklaştırır. Yıkadıktan sonra malzemeleri iyice süzüp 15 dakika hava almasına izin verin.
Kinoa pirinç cipsinin tekstürü, pişirme şeklinden doğrudan etkilenir. İki ana yöntem bulunmaktadır:
Bu yöntemde kinoa ve pirinç normal koşullarda pişirilir, ardından şekillendirilerek kurutulur.
Ön pişirme aşamasında kinoa pirinç karışımı katılığını arttırır ve nispeten kırılgan hale gelir. Bu aşamayı atlamak cipsin son üründe yumuşak kalmasına yol açar.
Ön pişirme tamamlandıktan sonra malzeme hafif soğusa dahi hemen kesim yapılmalıdır. Tamamen soğumuş kinoa pirinç karışımı çelik ve kırılabilir hale gelir. Kesme işleminde;
Kesim işleminden sonra tüm parçaları dönerek ören ve tabakaya tek katman halinde yerleştirin. 140°C'de 20-25 dakika krizleştirin. Cipsler, çok hafif altın rengine ulaştığında pişirim tamamlanmıştır. Uzun pişirme crispy doku sağlarken aşırı pişirim acı tat yaratabilir.
Kinoa pirinç cipsi, nemli ortamlara karşı çok duyarlıdır. Hazırlandıktan sonra tamamen soğuyana kadar kapalı kaptan uzak tutun. Soğuduktan sonra hava geçirmez bir cam kavanoza veya plastik kutusuna residin paketlerle birlikte koyun. Oda sıcaklığında 10-14 gün, buzdolabında ise 3-4 hafta taze kalır. Dondurucuda 2-3 ay muhafaza edilebilir.
Temel kinoa pirinç cipsi tarafı, çok çeşitli tatlandırmaya açık bir kanvastır. Sicak pişirme sonrası eklenebilecek seçenekler arasında; chipotle ve limon, soya ve zencefil, parmesan ve kara biber ya da tarçın ve portakal kabuğu bulunmaktadır. Her bir tatlandırmaya 100 gram cips için yaklaşık 1 tatlı kaşık baharat veya toz tat yeterlidir.
Kinoa pirinç cipsi hazırlamak ilk bakışta karmaşık görünse de, daha sonraki denemelerinizde süreci 45-50 dakikaya indirebilirsiniz. Evde atıştırmalık yapma eğitimi içinde en verimli seçeneklerden biridir çünkü bir partide 300-400 gram ürün elde edersiniz ve bu miktar ortalama bir aile için hafta içi tüketim için yeterlidir.